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Menu estivo
Gli antipasti di Francesco
Salame di Montisola, prosciutto crudo artigianale S.Daniele,
lonzino cotto a bassa temperatura, polenta taragna e
sformatino alle verdure14,00 €14,00 EUR
(in base alla disponibilità dei prodotti)16,00 €16,00 EUR
con crema di robiola e sale Maldon16,00 €16,00 EUR
Accompagnato da prodotti stagionali, emulsione al Martini Dry e
stagionato di capra14,00 €14,00 EUR
con insalatina di melone, menta e bocconcino di bufala14,00 €14,00 EUR
Tartare di trota con avocado e lime, mousse di pesce di lago e formaggi e pescato in oliocottura16,00 €16,00 EUR
con burro salato,bruschettina classica e gazpacho15,00 €15,00 EUR
I primi di Alessandro
secondo la stagionalità dei prodotti, il prezzo potrebbe variare15,00 €15,00 EUR
Caramella tipica bresciana, burro spumeggiante e scagliedi Fatulì
14,00 €14,00 EUR
15,00 €15,00 EUR
con crema di zucchine e menta e crumble di guanciale
della Franciacorta14,00 €14,00 EUR
e pomodorini appassiti15,00 €15,00 EUR
I secondi dello Chef
avvolto nella pancetta, tostato al pepe arlecchino con spiedino di pomodoro nero di Crimea (18,00 €18,00 EUR
cbt alle spezie con cipolla rossa confit16,00 €16,00 EUR
con patate fritte16,00 €16,00 EUR
spadellato con mele della Valle Camonica, timo e pinoli18,00 €18,00 EUR
200 g c.a16,00 €16,00 EUR
450g c.a con osso 20,00 €20,00 EUR
550/600 g c.a con osso)25,00 €25,00 EUR
400g c.a24,00 €24,00 EUR
18,00 €18,00 EUR
200 g c.a18,00 €18,00 EUR
18,00 €18,00 EUR
con polenta grigliata, lime e stracciatella18,00 €18,00 EUR
I fritti di Nejiba
pesce fresco di lago a seconda del pescato16,00 €16,00 EUR
verdure di stagione 7,00 €7,00 EUR
16,00 €16,00 EUR
16,00 €16,00 EUR
I piatti unici
14,00 €14,00 EUR
Per accompagnare…
6,00 €6,00 EUR
peperoni,melanzane,zucchine,carote7,00 €7,00 EUR
6,00 €6,00 EUR
6,00 €6,00 EUR
5,00 €5,00 EUR
I formaggi
16,00 €16,00 EUR
16,00 €16,00 EUR
8,00 €8,00 EUR
Dessert
6,00 €6,00 EUR
6,00 €6,00 EUR
e riduzione al rosso Giulia6,00 €6,00 EUR
6,00 €6,00 EUR
7,00 €7,00 EUR
(in base alla stagionalità ) 6,00 €6,00 EUR
1,00 €1,00 EUR
3,00 €3,00 EUR
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