Salame di Montisola, coppa di Franciacorta, lonzino stagionato e la nostra frittella di montagna (1,3,5,7)

salume selezionato e insalatina di asparagi

con tuorlo marinato, zucchine al lime e polvere di cappero essiccato (3)

e melone alla menta

con verdure e crema di pomodoro (1,3,6,7)

tartare di trota**, salsa yogurt e rucoletta,carpaccio di salmerino** e frutti di bosco ,coregone essiccato con nido di polenta e briciole di prezzemolo fritto(1,4,5,7)

con patate viola croccanti e pomodorini confit (4,5)

(secondo la stagionalità e la tipologia degli ingredienti, il prezzo potrebbe variare)

Caramella tipica bresciana, burro spumeggiante nocciola e scaglie di Fatulì (1,3,7,9)

(1,3,7,9,12)

crema di burrata e confit (1,3,7,)

con pesto di piselli, coregone del lago e peperone crusco (1.4,7,8)

con pomodoro, mozzarella e basilico (1,7)

con macedonia di verdure e gocce di robiola (7)

con albicocche, fois gras,pinoli e spuma di patate al timo (6,7,8,9)

panato ai grissini con chips di patate (1,3,5,7)

con salsa cimichurri

alla beccafico su pomodoretto alla menta (1,4,8)

(250 g circa)

(da 450g a 600g c.a con osso ) prezzo variabile in base alla razza

(da 450 g circa ) prezzo variabile in base alla razza

(4)

(4)

con misticanza (4) (in base alla disponibilità del prodotto)

(pesce fresco di lago a seconda della disponibilità) (1,3,4,5,7)

con maionese al lime (1,3,4,5,7)

con salsa aioli (1,3,4,5,7)

(verdure di stagione ) (1,3,5,7,9)

con marmellate, noci e frutta

frolla al cacao e caffè

menta e rum

cremoso al mango, fragole e cioccolato

mousse allo yuzu, briciole alla mandorla e cocco

con gelato allo zabaione

con frutti di bosco e salsa al caramello salato

(1 PALLINA)