LA TERRA

Salame di Montisola, coppa e lardo pancettato di Franciacorta, giardiniera,polenta taragnana e la nostra focaccia (1,7,9,12)

L'ALTERNATIVA

Salumi selezionati particolari

LA TARTARE DI CERVO AL COLTELLO

con insalatina di puntarelle e acciughe del Cantabrico(4,10)

IL ROSA DI VITELLO AFFUMICATO

e spuma di tonnata (3,4)

IL FUNGO, LA ZUCCA E IL CAPRELLO

cardoncello fritto con crema di zucca e fondutina di taleggio di capra (1,3,5,7)

IL LAGO

frittella di luccio su crema di lattuga, coregone essiccato con polentina fresca,speck di trota** e le sue uova (1,3,4,5,7)

TARTARE DI SALMERINO**

con cavolo viola marinato e lingua di suocera all'olio evo (1,4,12)

SPIEDONE DI ANGUILLA

grigliato con schiacciata di patate all'aneto (4)

VIALONE NANO MANTEСАТО...

(secondo la stagionalità e la tipologia degli ingredienti, il prezzo potrebbe variare)

I NOSTRI CASONCELLI

Caramella tipica bresciana, burro spumeggiante nocciola e scaglie di Fatulì (1,3,7,9)

TAGLIOLINO ALL'OCA

(1,3,7,9,12)

GNOCCHI DI PATATE E SALVIA TOSTATI

con crema di porcini e guanciale croccante di Franciacorta(1,3,6,7,9)

MEZZAPAPPARDELLA AL CACAO

con vellutata di broccoletto,tartare di trota** e pinoli tostati (1,3.4,6,7,8,9)

ZUPPA DI CIPOLLE CLASSICA

gratinata al Silter 24 mesi (1,7,9)

PETTO D'ANATRA CBT CARAMELLATO

con erbette mantecate al burro salato (5,7,9,12)

LA CLASSICA COSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE

con patate fritte* (1,3,5,7)

FILETTO DI CERVO

con funghi porcini e crumble al parmigiano e rosmarino (1,5,7,9,12)

COSTOLETTA DI MAIALINO DI CINTA SENESE

grigliata con sedano rapa, olio all' arancia e cioccolato nero (8,9)

MANZO ALL'OLIO ALLA MODA DI ROVATO

con polenta di mais nero spinoso della vallecamonica (4,9,12)

SCALOPPA DI LUCCIO

con purea di zucca e i suoi semi croccanti (4,5)

BRANDADE DI BACCALA'

con patate e chips di polenta (4,6,9)

TAGLIATA DI MANZO ANGUS URUGUAY

(200 g circa)

LA COSTATA SELEZIONΑΤΑ

(da 450g a 500g c.a con osso ) prezzo variabile in base alla razza

VENTAGLIO DI SALMERINO ALLA GRIGLIA

(4)

SARDE ESSICCATE DI MONTISOLA

con polenta (4) (in base alla disponibilità del prodotto)

IL FRITTO DI LAGO

(pesce fresco di lago a seconda del pescato) (1,3,4,5,7)

L'ORTO NEL PIATTO

(verdure di stagione ) (1,3,5,7,9)

POLENTA DI MAIS SPINOSO DELLA VALLECAMONICA

POLENTA TARAGNA

PATATE FRITTE

PATATE AL FORNO

INDIVIA BELGA BRASATA CON NOCI E UVETTA

INSALATA MISTA

SELEZIONE DI CAPRA

le nostre marmellate e la frutta secca

SELEZIONE VACCINA

le nostre marmellate e la frutta secca

IL FUSO DI MALGA

PANE EXTRA

(2°CESTINO)

SERVIZIO E COPERTO

NUVOLA TIRAMISU'

savoiardo, crema al mascarpone e caffè (1,3,6,7)

IL SEMIFREDDO AL BAILEYS

e caramello salato (3,7)

LA TARTE AI 2 CIOCCOLATI

lampone e briciole (1,3,6,7,8)

LA CASTAGNA GELATA

e cioccolato caldo (7,8)

LA ROSA E LA VANIGLIA

(1,3,7)

SBRISOLONA & SAUTERNES

(1,3,7,8)

SBRISOLONA

(1,3,7,8)

PANNA MONTATA

GELATO

(1 PALLINA)