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ANTIPASTI
LA TERRA
Salame di Montisola, coppa e lardo pancettato di Franciacorta, giardiniera,polenta taragnana e la nostra focaccia (1,7,9,12)
16 €
L'ALTERNATIVA
Salumi selezionati particolari
18 €
LA TARTARE DI CERVO AL COLTELLO
con insalatina di puntarelle e acciughe del Cantabrico(4,10)
20 €
IL ROSA DI VITELLO AFFUMICATO
e spuma di tonnata (3,4)
18 €
IL FUNGO, LA ZUCCA E IL CAPRELLO
cardoncello fritto con crema di zucca e fondutina di taleggio di capra (1,3,5,7)
16 €
IL LAGO
frittella di luccio su crema di lattuga, coregone essiccato con polentina fresca,speck di trota** e le sue uova (1,3,4,5,7)
18 €
TARTARE DI SALMERINO**
con cavolo viola marinato e lingua di suocera all'olio evo (1,4,12)
18 €
SPIEDONE DI ANGUILLA
grigliato con schiacciata di patate all'aneto (4)
16 €
PRIMI PIATTI
VIALONE NANO MANTEСАТО...
(secondo la stagionalità e la tipologia degli ingredienti, il prezzo potrebbe variare)
18 €
I NOSTRI CASONCELLI
Caramella tipica bresciana, burro spumeggiante nocciola e scaglie di Fatulì (1,3,7,9)
18 €
TAGLIOLINO ALL'OCA
(1,3,7,9,12)
18 €
GNOCCHI DI PATATE E SALVIA TOSTATI
con crema di porcini e guanciale croccante di Franciacorta(1,3,6,7,9)
18 €
MEZZAPAPPARDELLA AL CACAO
con vellutata di broccoletto,tartare di trota** e pinoli tostati (1,3.4,6,7,8,9)
18 €
ZUPPA DI CIPOLLE CLASSICA
gratinata al Silter 24 mesi (1,7,9)
16 €
SECONDI PIATTI
PETTO D'ANATRA CBT CARAMELLATO
con erbette mantecate al burro salato (5,7,9,12)
24 €
LA CLASSICA COSTOLETTA DI VITELLO ALLA MILANESE
con patate fritte* (1,3,5,7)
20 €
FILETTO DI CERVO
con funghi porcini e crumble al parmigiano e rosmarino (1,5,7,9,12)
24 €
COSTOLETTA DI MAIALINO DI CINTA SENESE
grigliata con sedano rapa, olio all' arancia e cioccolato nero (8,9)
22 €
MANZO ALL'OLIO ALLA MODA DI ROVATO
con polenta di mais nero spinoso della vallecamonica (4,9,12)
18 €
SCALOPPA DI LUCCIO
con purea di zucca e i suoi semi croccanti (4,5)
20 €
BRANDADE DI BACCALA'
con patate e chips di polenta (4,6,9)
18 €
ALLA GRIGLIA
TAGLIATA DI MANZO ANGUS URUGUAY
(200 g circa)
18 €
LA COSTATA SELEZIONΑΤΑ
(da 450g a 500g c.a con osso ) prezzo variabile in base alla razza
0 €
VENTAGLIO DI SALMERINO ALLA GRIGLIA
(4)
25 €
SARDE ESSICCATE DI MONTISOLA
con polenta (4) (in base alla disponibilità del prodotto)
18 €
I FRITTI
IL FRITTO DI LAGO
(pesce fresco di lago a seconda del pescato) (1,3,4,5,7)
20 €
L'ORTO NEL PIATTO
(verdure di stagione ) (1,3,5,7,9)
10 €
PER ACCOMPAGNARE...
POLENTA DI MAIS SPINOSO DELLA VALLECAMONICA
6 €
POLENTA TARAGNA
8 €
PATATE FRITTE
6 €
PATATE AL FORNO
6 €
INDIVIA BELGA BRASATA CON NOCI E UVETTA
6 €
INSALATA MISTA
5 €
I FORMAGGI
SELEZIONE DI CAPRA
le nostre marmellate e la frutta secca
20 €
SELEZIONE VACCINA
le nostre marmellate e la frutta secca
20 €
IL FUSO DI MALGA
8 €
AGGIUNTE
PANE EXTRA
(2°CESTINO)
2 €
SERVIZIO E COPERTO
2 €
I NOSTRI DESSERT
NUVOLA TIRAMISU'
savoiardo, crema al mascarpone e caffè (1,3,6,7)
8 €
IL SEMIFREDDO AL BAILEYS
e caramello salato (3,7)
8 €
LA TARTE AI 2 CIOCCOLATI
lampone e briciole (1,3,6,7,8)
8 €
LA CASTAGNA GELATA
e cioccolato caldo (7,8)
8 €
LA ROSA E LA VANIGLIA
(1,3,7)
8 €
SBRISOLONA & SAUTERNES
(1,3,7,8)
14 €
SBRISOLONA
(1,3,7,8)
7 €
AGGIUNTE
PANNA MONTATA
1 €
GELATO
(1 PALLINA)
3 €
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